Acérola

Malpighia emarginata DC.

L'acérola est un fruit tropical particulièrement connu pour sa forte teneur naturelle en vitamine C. Ces petits fruits d'un rouge vif ressemblent à des cerises, mais n'ont aucun lien botanique avec celles-ci.

Comme ces fruits sont très fragiles et se détériorent rapidement après la récolte, ils sont souvent transformés en jus, en purée, en concentré ou en poudre.

Fiche descriptive

Nom allemand : Acérola, cerise d'acérola
Nom botanique : Malpighia emarginata DC.
Autre nom : Malpighia glabra
Famille : Malpighiacées (Malpighiaceae)
Type de plante : Arbuste ou petit arbre à feuillage persistant
Hauteur à maturité : Jusqu'à environ 5 mètres, selon l'emplacement
Partie de la plante utilisée : Fruits
Saveur : D'une saveur acidulée à âpre
Particularité : Teneur naturellement élevée en vitamine C

L'acérola pousse sous la forme d'un arbuste très ramifié ou d'un petit arbre. Ses feuilles persistantes sont opposées et de forme ovale à allongée.

Les petites fleurs sont composées de cinq pétales allant du rose au rougeâtre. Elles donnent naissance à des drupes arrondies et légèrement aplaties. Au cours de leur maturation, leur couleur passe du vert à l'orange, puis à un rouge vif.

Ces fruits à peau fine ont une chair tendre et juteuse et contiennent généralement plusieurs petits noyaux. Ils peuvent être récoltés plusieurs fois par an lorsque les conditions climatiques sont favorables.