Knoblauch

Allium sativum L.

Knoblauch ist eine alte Kulturpflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse. Verwendet wird vor allem die unterirdische Zwiebel, die aus mehreren einzelnen Zehen besteht.

Seinen charakteristischen Geruch und Geschmack verdankt Knoblauch schwefelhaltigen Verbindungen, die insbesondere beim Zerkleinern der Zehen entstehen.

Steckbrief

Deutscher Name: Knoblauch
Botanischer Name: Allium sativum L.
Familie: Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Pflanzentyp: Mehrjährige Zwiebelpflanze
Wuchshöhe: Etwa 30 bis 90 Zentimeter
Blütezeit: Meist Juni bis August
Verwendeter Pflanzenteil: Zwiebel beziehungsweise Knoblauchzehen
Geschmack: Scharf, würzig und aromatisch

Knoblauch bildet eine zusammengesetzte Zwiebel, die aus mehreren Zehen besteht. Jede Zehe ist von einer dünnen Haut umgeben. Die gesamte Zwiebel wird zusätzlich von mehreren trockenen Hüllen geschützt.

Aus der Zwiebel wachsen lange, flache Blätter. Der aufrechte Blütenstängel trägt einen kugelförmigen Blütenstand mit kleinen weisslichen bis rosafarbenen Blüten.

Viele kultivierte Knoblauchsorten bilden nur wenige oder keine keimfähigen Samen. Die Vermehrung erfolgt daher meist durch das Pflanzen einzelner Zehen.