Grüner Hafer / Hafer

Avena sativa L.

Hafer ist eine einjährige Getreidepflanze aus der Familie der Süssgräser. Während die ausgereiften Haferkörner vor allem als Lebensmittel verwendet werden, bezeichnet «Grüner Hafer» die jungen oberirdischen Pflanzenteile, die vor oder zu Beginn der Blüte geerntet werden.

Zubereitungen aus dem Haferkraut werden traditionell bei leichter nervöser Anspannung und zur Unterstützung des Schlafs verwendet.

Steckbrief

Deutscher Name: Hafer, Saat-Hafer, Grüner Hafer
Botanischer Name: Avena sativa L.
Familie: Süssgräser (Poaceae)
Pflanzentyp: Einjährige Getreidepflanze
Wuchshöhe: Etwa 60 bis 150 Zentimeter
Blütezeit: Meist Juni bis August
Verwendete Pflanzenteile: Junges Kraut und reife Früchte beziehungsweise Körner
Besonderheit: Verwendung als Lebensmittel und als traditionelle Arzneipflanze

Hafer bildet aufrechte, hohle Halme mit langen, schmalen Blättern. Im Unterschied zu Weizen oder Gerste trägt er keine kompakte Ähre, sondern eine locker verzweigte Rispe.

An den feinen Rispenästen sitzen die Ährchen, aus denen sich die Haferkörner entwickeln. Die Körner sind von schützenden Spelzen umgeben, die bei der Verarbeitung entfernt werden.

Für Grünen Hafer werden die jungen oberirdischen Pflanzenteile geerntet, bevor die Körner vollständig ausgebildet und reif sind.